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Tag Archives: 中国家庭料理

February 2, 2017 (Thu)
中国ビジネスマナー入門 その24 中国人家庭のおもてなし

ウィリーの自宅＠北京前門

2000/12 初掲載 家族を自らの核とし、一家団欒を人生の楽しみとする中国での最高のおもてなしは、やはり家に招待することでしょう。ビジネスにおいて一般の家庭に呼ばれることはそう多くはないとは思いますが、それだけに、招待されることは相手にとってあなたが重要な人物であることを示します。 中国人のおもてなしは形としては食事だと思います。ふだんより贅沢な心のこもった食事が用意され、歓迎の意を表してくれます。それを喜んで食べることが礼儀です。また、食 …

March 25, 2015 (Wed)
これが北京の炸醤麺（ジャージャー麺）だ！ 北京王さんちの食卓 その2

炸醤麺（ジャージャー麺）の作り方16＠北京王さんち

北京の家庭料理の代表は炸醤麺（ジャージャー麺）なのだ 「餃子と炸醤麺、どちらを北京の味の代表に選ぶ？」王さんが真顔で聞きます。 前日は餃子、今日は炸醤麺をごちそうになったところでした。彼は言います。「北京の家庭料理といえば餃子と炸醤麺だが、炸醤麺こそ北京の家庭料理の代表である。君はどちらに一票をいれるのか？」 王さんちでは、男性陣は炸醤麺が好み、女性陣は餃子が北京の家庭料理の代表であると意見が分かれていることもあって、日本人代表がこの哲学的 …

March 16, 2015 (Mon)
これが本物の餃子だ！ 北京王さんちの食卓 その1

料理上手のJJ（姐姐）＠北京前門2006

餃子は本場に勝てない ある意味国民食になっているラーメンと餃子。慣れた味、日本のラーメンは中国よりもおいしいと言いたいところですが、餃子だけは本場（？）の北京には敵いません。今でこそ中国でも「大娘水餃」といったチェーン店があって、どこの料理かわからなくなっていますが、餃子は、元々、中国でも北の料理だと思います。北京の家庭では、男性陣も器用に餃子の皮をのばし、餡を包む光景を目にします。 もてなし料理としての餃子 そして、餃子は家庭でお祝い …